Beta karoten jest prowitaminą i przekształca się w organizmie w witaminę A, która uczestniczy w metabolizmie żelaza, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, wspiera procesy widzenia oraz pomaga zachować zdrową i piękną skórę. W dużym stężeniu występuje w roślinach i owocach, w postaci barwnika o silnym czerwono-pomarańczowym kolorze.